快手午餐——凉拌手撕面筋

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原料:

面筋;黄瓜;白芝麻;花椒粒;干辣椒粒;生抽;糖;陈醋;鸡精;香油;盐


步骤与做法:

1. 面筋顺着纹路用手撕成小细条;黄瓜切成丝待用;烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里;起锅不要放油,小火炒香白芝麻放入面筋中,撒上黄瓜丝;

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2. 热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒,然后留爆香的油就好;将热油浇在处理好的面筋上,同时加入调料拌匀即可(当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的)。

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小帖士:

1. 撕面筋这一步要有点耐心,尽量撕的小些,那样做好的面筋也更入味的;

2. 花椒粒炸后要捞出不用,不然会影响口感的。

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