自制苹果醋

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主料:

苹果(3个);纯粮酿造米醋 (500毫升(一般用白醋));冰糖 (300克)


制作流程:

1. 苹果用少许盐搓洗,去脏物及果腊,然后让其表皮自然晾干

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2. 将苹果去核,切成薄薄的斜片

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3. 容器事先用开水煮一下,自然挥发水分,然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码

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4. 码到离瓶口2厘米左右(即基本码满),将剩下冰糖全倒上

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5. 往容器中注入米醋,醋须淹过苹果片

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6. 然后在瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在较温暖处呆上三个月以上,那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中,而醋却呈现清亮的金黄色时,饮用前注意先将苹果捞出,用多层纱布将醋过滤2遍左右,以去掉残留在醋里的果肉

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注意事项:

1. 米醋最好选用纯粮酿造的,超市里最便宜的白醋仅2元多,但几乎都是含有冰醋酸的,纯粮酿造的价格基本在5元以上,如果使劲摇晃瓶身,久久不消泡的便是纯粮酿造的。 

2. 加工此类需一些时日的发酵类食品时,请注意所有工具尽量干净无水,有条件的所有工具都先使用开水消毒,切水果的板不要用平常的菜板,那个细菌会比较多。 

3. 滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存,封口处应当注意保持密封状态,以防变质;也可在冰箱中冷藏保存,可以延长保存期。 

4. 饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释,或兑入蜂蜜水饮用,醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿,危害口腔健康,喝过苹果醋以后应当立即漱口,以消除苹果醋对于牙齿的伤害。 

5. 如果要作为每天服用的保健品,还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋。

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