不用烤箱也可以——蒸鸡蛋糕

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主料:

低筋面粉(60克);鸡蛋2个(约100克);糖粉(70克)   


制作流程:

1. 鸡蛋两个打入盆中;用电动打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;

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2. 将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了;筛入60克低筋面粉;

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3. 用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);锅中注水,烧上汽后放入模具;

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4. 盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

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【主妇快餐】

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